From：よっぴー
今
砂糖選びに物凄く迷っていて
僕の中で
塩・みりん・醤油・油・酢はこれだっ
っていうのを見つけてあるんだけど
砂糖がなかなか決まらない。。。
色々迷いすぎてて頭の中じゃまとまらないから
この記事を書きながら
砂糖選びをしていこうと思う
ちょっと付き合ってください笑
基準をどうするか？
今まで決めてきた調味料は
それぞれ判断基準がしっかりしていて
例えば塩だったら
Na以外のミネラル分が豊富なもの
とか
みりんや醤油や酢であれば
昔からの作り方を守っている
とか
油であれば
酸化しにくい
とか
それぞれの判断基準がしっかりしていたんだよね。
じゃぁ砂糖はどうする？
っていうと
作り方をメインにするのか
ミネラル分をメインにするのか
それがまず決まらない。。。
なんで決まらないんだ？
って思ってたんだけど
調味料にこだわる必要性というのは
調味料を変なやつ使ってたら病気になるからで
塩を、食卓塩なんか使ってたら高血圧になるだろうし
油を、サラダ油なんか使ってたらメタボになる。
ちゃんとした塩を取れば血圧に影響が出ることもないし
ちゃんとした油は、身体に必要な栄養素
塩も油も身体を構成する成分だからね。
じゃぁ砂糖は？
って言うと
砂糖自体は、体を構成する栄養素ではなく
ただのエネルギー源。
しかも、身体のエネルギーは
別に砂糖じゃなくてもいい
って言うところが
砂糖選びの難しさになってるんだと思う。
別に、砂糖食べなくても生きていけて
むしろ、血糖値の事を考えたら
食べない方が身体にいいってなったら
わざわざ砂糖を料理に使う意味ないじゃん。。。
っていうところなんだよね。。。
選択肢が多すぎる
かと言って
料理にまったく砂糖を使わないか？
というと
そうではなく
みりんでだいぶ代用はできるけど
やっぱり砂糖が必要な場面もあって
特におかし作りの時には
みりんじゃぁねぇ。。。汗
今までは
なんとなく高いやつでいいでしょって事で
和三盆を使ってたんだけど
なんとなくじゃ気持ち悪くて
ちゃんと根拠をつけて選ぼうと思ったわけ
で、今まで考えてきたように
砂糖は、ただのエネルギー源にしかならないから
できれば食べたくない。
ちなみに、肥満細胞を大きくする（太る）原因っていうのは
油を取り過ぎた事じゃなくて
砂糖の取り過ぎだから
太ってる人は、基本的に砂糖の取り過ぎが原因だから注意してね。
話を戻して
炭水化物っていうのは
何も意識しなくても食べてしまうものだから
わざわざ自分で料理に砂糖を入れるのは控えたい。
かと言って
まったく料理に使わないかというとそうじゃない
ってなってくると
代替え砂糖にする？
っていうと
それもなんか違って
アスパルテームとかアセスルファルKなんていうものの方が
身体に害を与えるから食べたくない。
じゃぁ人工甘味料だけど
天然成分であるラカントはどうかっていうと
少ししか調べてないけど
これはなかなか良さそうかも。
そもそも
砂糖にこれだけ悩む原因というのは
原料に種類がたくさんあるからなんだよね。
ラカントだと羅漢果っていう植物だし
一般的に使われている砂糖の原料は
甜菜とよばれる甘い大根みたいなやつだし
黒糖とか作る時には
サトウキビが使われてるよね。
レアものだと
ココナッツを原料としている砂糖もある。
甘くなればなんでもいいのが砂糖のいいところ笑
甘くなればなんでもいいっていうと
ハチミツとかメープルシロップでもいいのか。。。
選択肢が多すぎるんだよーーー！
砂糖の基準
ひとまず基準を作らないとどうにもならない。
絶対外せない基準は
・人工的に新しく作られた成分ではない
と言うこと。
薬が嫌いな僕としては
自然界に存在しない成分を毎日撮り続けるのは耐えられないんだよね。
そして
やっぱり砂糖と聞いて一番気になるのが
血糖値の急上昇。
ってことで
血糖値を急激にあげないっていうのを
砂糖の一つの基準にしてみる。
ってことはGI値が低い砂糖って言うことになるけど
GI値が低い甘味料といえば
アガベシロップ21
ココナッツシュガー35
アカシアハチミツ40
ここらへんかな。
意外と甜菜糖や和三盆も65と
低めの数値を出しててびっくりだけど
黒糖って身体によさそうって思ってたけど
GI値99って
めっちゃ高いやーんって
衝撃を受けた笑
ミネラル補給っていう意味では
黒糖がいいけど、ミネラル補給するなら塩でいいもんね。
ってことで
ひとまず
食べたことのない
アガベシロップとココナッツシュガーを試してみることにします！！
これが決まってから
どこのメーカーにするのかっていうのも
また一苦労。。。汗
ま！
今ちょうど、血糖値を常時測ってるから
どうなるかリアルタイムでわかるし
楽しみです！
何かを決める時は
やっぱり基準値を作るのが大切だね。
今日は砂糖選びに付き合っていただいてありがとうございました笑
ってことで今日はこの辺で
よっぴー
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